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19.6.14

Royal Icing o lo que es lo mismo Glaseado Real

La primera vez que leí lo de Royal Icing la verdad es que pensé que para decorar mis galletitas iba a necesitar algun ingrediente de alta cuna...,y aunque no, no necesité,ni necesitais,ningun ingrediente "real",por aquel entonces no era fácil encontrar alguno de los imprescindibles (o al menos para mi lo fue).

11.6.14

El lago de los Cisnes



Hubo un tiempo en mi vida en que quise ser bailarina de ballet, no solo por lo elegante de cada uno de sus movimientos, sino que lo que queria era enfundarme uno de esos maravillosos tutus que llevan...,pero la elasticidad nunca fue lo mio-bueno, hoy sigue sin serlo-

9.6.14

Galletas de Vainilla-receta (por fin!)

Bueno, bueno, por fin ha terminado Mayo!!!! 
Y no es que no me guste, que me encanta: acaba el frio, se acerca el verano, el calorcito, la playa, vacaciones,...pero es que este año, Mayo ha sido un mes cargadito de fechas: comuniones, bodas, cumpleaños...,cursos!!!!!, y una menda lerenda queriendo llegar a todo!!!!

Al final aqui estoy, lo que significa que he sobrevivido al ajetreo pasado,y haciendo un repaso, acabo de darme cuenta de que aun no habia publicado la receta que utilizo para hacer las galletas de vainilla que luego decoro, asi que hoy nada de fotos bonitas, ni colorines, ni nada de eso, hoy toca teoria, pero de la buena, porque al fin y al cabo si algo no sale del todo bien lo peor que puede pasar es que os empacheis a galletas!!!!! ;)))

Si en algun momento os habeis planteado hacer este tipo de galletas, seguro que os habeis dado cuenta de que existen infinidad de recetas publicadas al respecto, hay tantas como decoradores de las mismas, entonces...
  
cual es la buena? la mejor? la infalible? 
La mejor sera la que realmente os guste mas a vosotr@s. Asi de sencillo.

Bueno, siempre y cuando cumpla unos requisitos si como yo, luego quereis decorarlas:

  • Que la masa sea fácil de estirar con un rodillo. Lo que nos permitirá que todas tengan el mismo grosor .
  •  Que la superficie se mantenga lisa tras el horneado.
  •  Que la galleta conserve la forma y el tamaño después del horneado.
Os dejo con la receta, espero que os animeis a hacerlas, aunque luego no me culpeis de estar todo el dia pegad@s al  horno!!!!!


Ingredientes (para unas 30 galletas de tamaño medio)
  • 250 grs de mantequilla sin sal ( a Tº ambiente)
  • 1 huevo tamaño L (a la misma Tº que la mantequilla)
  • 250 grs icing sugar ( es mas fino que el azucar glass)
  • 600 grs harina ( un poco mas para el amasado a mano)
  • 2 ml de leche semidesnatada (a Tº ambiente)
  • 2 ml de extracto/aroma/esencia que se quiera ( en mi caso generalmente vainilla)
  • 1/2 tbs de sal (la mitad de una cucharilla de cafe)
Elaboracion

  1. Con el robot de cocina (con la pala) o la batidora de varillas, bate la mantequilla a velocidad media (de 0 a 10, al 3) 1 minuto hasta conseguir una textura suave y blanquecina.
  2. Añade el azucar a la mantequilla y bate a la velocidad mas baja hasta incorporar ambos ingredientes completamente, entonces batiremos a velocidad media nunca mas de 3 minutos.
  3. Aparte bate un poco el huevo. Añadelo a la mezcla anterior, junto con la vainilla y la sal y batir hasta integrar completamente ( a velocidad baja)-no te preocupes si tiene aspecto de haberse cortado la mezcla, no es asi, al añadir la harina ligara del todo-
  4. Es el momento de añadir la harina. Lo haremos en 3 veces,pero de forma rapida, evitando que entre demasiado aire en la mezcla. La mezcla comenzara a "desmigarse", en este punto añadimos la leche y seguimos batiendo.
  5.  En cuanto la masa se despegue de las paredes de nuestro bol sacamos la masa  y amasamos bien con las manos hasta que este bien elastica.
  6. Cubrimos con film transparente y la dejaremos en el frigo al menos 1 hora.
Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera, cortamos en dos mitades y con un rodillo nivelador estiramos entre dos papeles de horno hasta tener ambas mitades estiradas y del grosor que queramos ( yo generlmente las hago de 0.6 cms).
Volvemos a meter al frigo,esta vez minimo 3 horas antes de cortarlas con las formas deseadas (esto es lo que va a hacer que nuestras galletas no se deformen en el hono una vez cortadas.

Tras ese tiempo, corta las galletas con las formas elegidas y llevalas al horno (precalentado a 180ºC sin ventilador!!!) unos 10-12 minutos 

Tras ese tiempo sacalas y dejalas enfriar sobre una rejilla.

Listas para ser decoradas!!!!!
O para comerselas directamente!!!

Lo proximo en teoria, como hacer, teñir, licuar,....la GLASA para decorar.
Eso sera la proxima semana, os dejo esta enterita para que horneeis.

Deberes?mmmmmmmm, que no olvideis pasar de nuevo por aqui a mitad de semana....

Feliz Lunes!!!!!